I prodotti tipici liguri, disponibili anche nella provincia di Imperia, sono un’espressione autentica della tradizione culinaria e agricola della regione. Tra i principali troviamo:
Olio Extravergine di Oliva Riviera Ligure DOP
- Imperia è famosa per la produzione di olio extravergine di oliva ottenuto dalle olive Taggiasche. Questo olio è apprezzato per il suo gusto delicato e fruttato, ideale per condire insalate, bruschette e piatti di pesce.
Olive Taggiasche
- Coltivate principalmente nella valle del Prino e della Valle Argentina, le olive Taggiasche sono utilizzate per realizzare paté, conserve e accompagnamenti per formaggi o carni.
Pesto Genovese
- Anche se originario di Genova, il pesto è un simbolo della Liguria. Preparato con basilico genovese DOP, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio extravergine, è un condimento imprescindibile per le trofie o le trenette.
Focaccia Ligure
- A Imperia si trovano varianti locali della tradizionale focaccia, morbida e aromatizzata con olio di oliva. Ottima da gustare semplice o con cipolle.
Farinata di Ceci
- Piatto tipico della Liguria, la farinata è una sottile torta salata a base di farina di ceci, olio, acqua e sale, cotta nel forno a legna.
Vini Liguri
- Tra i vini locali, spiccano il Pigato e il Vermentino, entrambi ideali per accompagnare piatti a base di pesce o verdure. L’Ormeasco di Pornassio e il Rossese di Dolceacqua, sono un rosso particolarmente apprezzato nell’entroterra.
Torte di Verdura
- Come la torta pasqualina, ma anche varianti con zucchine, bietole o carciofi, sono perfette per uno spuntino o un pasto leggero.
Amaretti Pinolati di Imperia
- Dolcetti morbidi a base di mandorle, zucchero e albume, sono un classico della pasticceria ligure.
Stroscia
- Dolce tipico dell’imperiese al gusto di olio extravergine d’oliva e una consistenza friabile simile a quella della pasta frolla.
Miele e Marmellate
- L’entroterra di Imperia produce miele di qualità, spesso aromatizzato con i fiori della macchia mediterranea, come lavanda o rosmarino.
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